Saranno ben 600 le mini “torte paesane”, che venerdì 9 ottobre accoglieranno i visitatori del Camber’s day, l’evento organizzato dalla Camera di Commercio di Monza e Brianza per celebrare a Expo’ le eccellenze della Brianza.
In vista di questo importante appuntamento la Camera di Commercio ha voluto e scelto come partner la Cooperativa In-Presa di Carate e i suoi ragazzi.
Per preparare il dolce tipico brianzolo lo chef pasticcere Giuseppe Bravaccino, ha lavorato con le sue classi per oltre tre giorni.
Il suo più grosso sacrificio è stato dover rinunciare alla sua napoletanità per piegare il lavoro della sua squadra alla più rigorosa tradizione brianzola.
Ecco la ricetta che tanti lettori riconosceranno:
Torta Paesana per 6 persone – Ingredienti
300 gr di pane raffermo
150 gr di amaretti
2 uova
Cacao amaro 6 cucchiai
120 g di zucchero
50 gr di uvetta
100 gr di pinoli
1 lt di latte
50 gr di burro
Preparazione
Occorre tagliare a quadrotti il pane raffermo o spezzettare i biscotti se avete fatto questa opzione), versarci sopra il latte fino a coprirlo. Sbriciolare gli amaretti. Mettere a bagno in acqua calda l’uvetta e lasciare macerare il pane fino a completo assorbimento del latte. Una volta bagnato il pane, lavoratelo con un cucchiaio affinché si ammorbidisca e impastatelo insieme agli amaretti e al cacao amaro e al burro fuso. Quando l’impasto sarà ben amalgamato aggiungete anche le uova e continuate a lavorarlo. In ultimo aggiungete anche lo zucchero, i pinoli e l’uvetta bagnata ma strizzata dell’acqua. Parte dei pinoli possono essere distribuiti sulla superficie del dolce , che avrete messo in una tortiera. Imburrate e infarinate una tortiere e far cuocere per un’ora e 15 minuti circa nel forno a 180 gradi.
